RADAR MALANG - Daging kambing sering kali menjadi pilihan utama dalam berbagai hidangan istimewa, terutama saat idul adha atau acara keluarga.
Namun, aroma prengus yang khas pada daging kambing kerap menjadi tantangan tersendiri bagi para ibu rumah tangga dan koki rumahan.
Tenang, ada beberapa tips jitu yang bisa dilakukan agar daging kambing empuk dan bebas bau tak sedap.
Baca Juga: Makanan Hangat Terbaik untuk Membantu Mempercepat Pemulihan Saat Kondisi Tubuh Tidak Fit
1. Jangan Mencuci Daging Sebelum Masak
Mencuci daging kambing sebelum dimasak justru dapat membuat tekstur daging menjadi lebih alot dan aroma prengus semakin kuat.
Sebaiknya, langsung olah daging tanpa mencucinya terlebih dahulu.
Jika sudah terlanjur dicuci, balurkan garam ke seluruh permukaan daging dan diamkan selama 1 jam untuk menetralisir bau.
Baca Juga: Menu Sarapan Sehat Setelah Olahraga: Tips Menjaga Keseimbangan Nutrisi dan Energi
2. Buang Lemak Berlebih
Lemak pada daging kambing merupakan sumber utama bau prengus. Sebelum memasak, singkirkan lemak yang menempel pada daging.
Untuk mempermudah proses ini, dinginkan daging di lemari es hingga lemaknya mengeras, sehingga lebih mudah diiris.
Baca Juga: Tips Terbaik Menikmati Sunrise Gunung Bromo: Persiapan, Lokasi, dan Waktu Ideal
3. Marinasi dengan Buah Nanas atau Pir
Enzim dalam nanas dan pir dapat membantu melunakkan daging serta mengurangi bau amis.
Parut buah nanas atau pir, lalu balurkan pada daging kambing dan diamkan selama 30 menit sebelum dimasak.
Baca Juga: Jelang Libur Panjang, Ini 7 Tips Liburan Seru dan Hemat di Malang
4. Gunakan Daun Pepaya
Daun pepaya juga dikenal ampuh untuk menghilangkan bau prengus dan membuat daging kambing lebih empuk.
Balurkan daging dengan daun pepaya yang sudah dihaluskan atau bungkus daging dengan daun pepaya selama minimal 45 menit sebelum diolah.
5. Rebus dengan Rempah-Rempah
Merebus daging kambing bersama rempah-rempah seperti daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh dapat membantu menghilangkan bau prengus sekaligus menambah aroma harum pada masakan.
Rebus daging selama beberapa menit, buang air rebusan pertama, lalu lanjutkan dengan rebusan kedua bersama rempah.
Baca Juga: Tips Bikin Meja Belajar Lebih Estetik dan Fokus
6. Tambahkan Jeruk Nipis atau Asam Jawa
Balurkan perasan jeruk nipis ke seluruh daging dan diamkan selama kurang lebih 30 menit. Selain menghilangkan bau, jeruk nipis juga membantu membunuh bakteri.
Asam jawa atau cuka masak juga bisa digunakan sebagai alternatif untuk menetralisir bau.
Baca Juga: Berani Berpetualang Sendiri? Ini 5 Tips Solo Traveling Aman dan Anti Ribet
7. Marinasi dengan Bumbu
Marinasi daging kambing dengan campuran garam, ketumbar, bawang putih, dan bawang merah dapat membantu menghilangkan bau prengus sekaligus menambah rasa pada daging.
Dengan menerapkan tips-tips di atas, dijamin masakan daging kambing Anda akan lebih empuk, lezat, dan bebas dari bau tak sedap.(NR)
Editor : Aditya Novrian