MALANG - Idul Adha tak hanya menjadi momen ibadah dan berbagi, tapi juga waktu yang identik dengan melimpahnya stok daging kurban di rumah.
Dari pagi hingga malam, dapur ramai dengan aroma sate, gulai, hingga tongseng. Namun, tak sedikit orang yang belum tahu cara menyimpan dan mengolah daging kurban dengan benar agar tetap segar, tidak mudah basi, dan tentu saja lezat saat disantap.
Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah jangan langsung mencuci daging saat baru diterima. Air yang tersisa pada daging justru mempercepat pembusukan.
Sebaiknya daging dibersihkan secukupnya dengan lap kering atau tisu bersih, lalu dipotong sesuai porsi masak harian. Potongan kecil lebih mudah dibekukan dan dicairkan tanpa merusak kualitasnya.
Baca Juga: Ingin Memasak Daging Kurban? Simak Bedanya Daging Sapi dan Kambing Biar Gak Alot dan Bau Prengus!
Langkah berikutnya adalah menyimpannya dalam wadah tertutup atau plastik khusus freezer. Letakkan dalam freezer bersuhu rendah agar bisa bertahan hingga dua bulan.
Sementara untuk kebutuhan harian, daging cukup disimpan di chiller dan digunakan dalam waktu dua hari. Menempelkan label tanggal pada setiap kemasan juga bisa membantu menghindari kebingungan saat akan memasak.
Sebelum diolah, keluarkan daging dari freezer dan diamkan di suhu ruang selama 15–30 menit. Hindari mencairkan daging dengan air panas karena bisa merusak teksturnya.
Untuk daging kambing, penggunaan perasan jeruk nipis, jahe, atau cuka bisa membantu menghilangkan bau khas yang menyengat.
Baca Juga: Jangan Kalap Saat Idul Adha, Ini Bahaya Makan Daging Terlalu Banyak!
Dalam memasak, pilih metode yang sehat dan tidak terlalu berat di perut. Daging bisa ditumis, dipanggang, atau direbus.
Hindari penggunaan santan dan minyak berlebih jika ingin menu yang lebih ringan dan ramah untuk keluarga.
Mengolah daging kurban dengan benar bukan hanya soal rasa, tapi juga bagian dari menjaga keberkahan yang dibawa Idul Adha.
Dengan penyimpanan yang tepat dan pengolahan yang bijak, daging kurban bisa menjadi stok gizi untuk keluarga dalam waktu yang lebih lama. (afh)
Editor : A. Nugroho