RADAR MALANG—Sambal goreng, salah satu hidangan otentik asal Indonesia, dinobatkan sebagai masakan tumis terlezat di dunia oleh Taste Atlas.
Peringkat ini diperbarui oleh Taste Atlas pada Minggu, 11 Mei 2025.
Dalam daftar terbaru tersebut, sambal goreng berhasil menempati posisi puncak, mengungguli sajian tumis populer lainnya seperti pad thai dari Thailand dan dak galbi dari Korea Selatan.
Sebagai catatan, Taste Atlas merupakan platform ensiklopedia kuliner yang menyajikan informasi seputar makanan, cita rasa, bahan-bahan, rempah, hingga tempat makan khas dari berbagai penjuru dunia.
Berdasarkan informasi dari situs resmi Taste Atlas, inilah daftar lima hidangan tumis paling lezat yang diakui secara global:
- Sambal Goreng (Indonesia)
Sambal goreng merupakan salah satu sajian tradisional dari Indonesia yang identik dengan cita rasa pedas dan gurih.
Hidangan ini terdiri dari berbagai macam bahan utama seperti telur, daging, tahu, tempe, atau aneka sayuran yang dimasak bersama bumbu sambal tumis.
Bumbu tersebut biasanya mengombinasikan cabai, bawang putih, bawang merah, dan tak jarang ditambahkan santan untuk menciptakan tekstur yang lebih kental.
Untuk memperkaya rasa, campuran ini sering pula dilengkapi dengan tomat, asam jawa sebagai penambah rasa segar, serta gula merah guna memberikan sentuhan manis yang seimbang.
- Chow hor fun (Tiongkok)
Chow hor fun adalah masakan khas dari Guangdong, Tiongkok, yang terbuat dari irisan daging sapi yang telah dibumbui, kemudian ditumis bersama mi beras pipih yang lebar (hor fun) dan tauge.
Hidangan ini menggambarkan kemampuan seorang koki Kanton yang berpengalaman.
Dalam proses pembuatannya, terdapat dua hal penting yang harus diperhatikan dengan cermat, yakni wok hei dan pok wok.
Wok hei adalah teknik menumis bahan-bahan dengan api besar yang menghasilkan cita rasa umami khas.
Sementara itu, pok wok merujuk pada cara mengaduk bahan dengan cepat tanpa menggunakan spatula, yang bertujuan agar bahan tidak lengket dan bihun tetap utuh serta lembut.
- You bao xia (Tiongkok)
You bao xia, yang juga dikenal dengan tumis udang, merupakan makanan khas dari Shanghai, China.
Hidangan ini terbuat dari udang utuh yang ditumis hingga memiliki tekstur renyah.
Setelah itu, udang tersebut dibalur dengan saus yang kaya rasa, yang umumnya terbuat dari kaldu ayam, cuka hitam, minyak wijen, gula, dan arak Shaoxing.
Selama proses memasak, daun bawang dan irisan jahe sering kali dimasukkan, namun bahan tersebut juga bisa digunakan untuk menghias hidangan sebelum disajikan.
Tumis udang ini sering dijumpai pada saat perayaan Tahun Baru Imlek, menjadi bagian dari tradisi kuliner dalam budaya Tionghoa.
- Tibs (Ethiopia)
Tibs adalah hidangan tradisional dari Ethiopia yang terdiri dari potongan daging yang dimasak bersama sayuran dengan cara ditumis.
Cara penyajian hidangan ini bervariasi, mulai dari yang ringan hingga yang pedas, dengan pilihan sayuran yang beragam, ada yang sedikit, banyak, atau bahkan tanpa sayuran.
Karena bisa menggunakan berbagai jenis daging, tibs memiliki banyak variasi di Ethiopia.
Hidangan ini sering disajikan sebagai bentuk penghormatan kepada seseorang atau pada acara-acara khusus, seperti pesta dan hari raya.
- Pad Thai (Thailand)
Pad Thai merupakan makanan ikonik dari Thailand yang terbuat dari bahan utama bihun, tahu, udang kering, tauge, dan telur yang digoreng bersama bumbu khas.
Jika menggunakan daging, ayam dan babi adalah pilihan yang paling umum.
Hidangan ini memiliki rasa yang kompleks, menggabungkan cita rasa manis, asam, dan asin, serta tekstur yang saling melengkapi.
Di luar Thailand, Pad Thai adalah salah satu makanan Thailand yang paling dikenal dan banyak digemari. (Talita)
Editor : Aditya Novrian