RADAR MALANG – Bagi pecinta pedas, cabai tentu jadi bahan wajib di dapur. Di antara banyak jenis cabai yang populer, ada satu yang khas dari Malang dan Dieng, yaitu cabai gendot.
Bentuknya bulat mirip paprika mini dengan warna hijau hingga merah menyala. Jangan tertipu ukurannya, cabai gendot punya tingkat kepedasan yang cukup menyengat, mirip cabai rawit namun dengan aroma khas yang segar.
Karena itu, banyak kuliner lokal maupun kreasi modern yang memanfaatkan cabai gendot sebagai bahan utama maupun pelengkap.
1. Sambal Cabai Gendot
Olahan paling populer tentu saja sambal. Cabai gendot biasanya diulek bersama bawang merah, bawang putih, garam, dan sedikit gula. Rasanya pedas segar dengan aroma khas, cocok untuk pendamping nasi hangat, ikan goreng, atau ayam bakar.
2. Tumisan Sayur Pedas
Cabai gendot juga sering dipotong kasar lalu ditumis bersama sayur seperti kangkung, buncis, atau terong. Rasa pedasnya menyebar merata, membuat sayur tumis jadi lebih menggugah selera.
3. Oseng Daging atau Ayam Cabai Gendot
Banyak warung makan di Malang menyajikan oseng daging sapi atau ayam dengan irisan cabai gendot. Perpaduan gurih daging dan pedas segar cabai membuat hidangan ini jadi favorit pecinta masakan rumahan.
4. Sambal Cocolan Lalapan
Cabai gendot juga sering dijadikan sambal pendamping lalapan. Rasanya lebih segar dibanding cabai rawit, cocok dipadukan dengan ikan asin, tahu, atau tempe goreng.
5. Olahan Modern Saus Cabai Gendot
Beberapa UMKM di Malang bahkan mengolah cabai gendot menjadi saus botolan siap pakai. Saus ini bisa dijadikan campuran mie, burger, pizza, hingga cocolan gorengan. Rasanya pedas tapi tidak sekadar membakar lidah ada aroma khas yang membuatnya unik.
6. Cabai Gendot Asam Manis
Inovasi lainnya adalah cabai gendot dimasak asam manis, mirip olahan cabai hijau pada ikan atau ayam. Perpaduan pedas, manis, dan sedikit asam membuat masakan jadi lebih berwarna.
Cabai gendot bukan hanya sekadar cabai pedas biasa, tetapi juga bahan khas Malang yang mampu menghadirkan rasa segar unik pada berbagai masakan.
Mulai dari sambal tradisional, tumisan, oseng daging, hingga kreasi modern dalam bentuk saus, cabai gendot selalu berhasil membuat hidangan lebih menggugah selera.
Jadi, kalau Anda pecinta pedas, tak ada salahnya mencoba berbagai olahan dengan cabai gendot ini untuk menambah variasi menu harian. (fie)
Editor : A. NugrohoSumber : Berbagai sumber