RADAR MALANG – Tren kuliner dari Korea memang tidak pernah berhenti memikat pencinta makanan. Setelah croffle dan garlic cheese bread, kini giliran Korean Salt Bread yang mencuri perhatian.
Roti asin ini terkenal karena keunikannya: tekstur luar yang renyah, bagian dalam yang empuk, serta sensasi gurih dari taburan garam dan isian butter.
Meski sederhana, justru rasa autentik dan tekstur khasnya membuat salt bread begitu populer dan wajib dicoba. Kabar baiknya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep berikut.
Bahan-Bahan:
Bahan A (Autolyse):
- 220 gram tepung terigu protein tinggi
- 200 gram air
Bahan B:
- 100 gram susu UHT
- 15 gram gula pasir
- 5 gram ragi
Bahan C:
- 200 gram tepung terigu protein tinggi
- 40 gram tepung terigu protein rendah
Bahan D:
- 8 gram garam
- 10 gram unsalted butter
Cara Membuat
- Campurkan bahan A, aduk hingga rata, lalu diamkan minimal 2 jam.
- Tambahkan bahan B (susu, gula, dan ragi) ke adonan A, mixer dengan paddle sampai tercampur.
- Masukkan bahan C (tepung protein tinggi dan rendah), mixer dengan paddle kecepatan tinggi selama 5 menit.
- Masukkan bahan D (butter dan garam), lalu mixer kembali selama 6 menit.
- Ganti dengan hook, uleni adonan hingga kalis.
- Timbang adonan, bagi menjadi 15 bagian sama rata, bulatkan, lalu diamkan 30 menit.
- Bentuk adonan menyerupai tetesan air (rain drop), diamkan lagi 30 menit.
- Gilas adonan memanjang, beri isian butter (boleh salted butter atau unsalted butter ditambah garam).
- Gulung adonan seperti bentuk croissant.
- Susun di loyang berlapis baking paper, diamkan 1–1,5 jam, lalu semprot air di permukaan dan taburi garam laut.
- Panaskan oven pada suhu 250°C api atas bawah.
- Panggang selama 15 menit hingga berwarna golden brown merata, lalu oles permukaannya dengan butter menggunakan kuas.
Membuat Korean Salt Bread ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, meskipun butuh kesabaran dalam proses fermentasi dan pembentukan adonan. Hasil akhirnya sangat sepadan: roti gurih dengan tekstur luar yang renyah, bagian dalam lembut, dan aroma butter yang menggoda.
Roti ini bisa dinikmati hangat sebagai camilan, teman ngopi, atau bahkan sarapan praktis di rumah. Jadi, kalau kamu penasaran dengan roti asin yang sedang viral dari Korea ini, tidak ada salahnya mencoba membuatnya sendiri di dapur. (ys)
Editor : A. Nugroho