MALANG – Kalau ngomongin masakan ayam pedas khas Nusantara, menu ayam rica-rica ngga boleh ketinggalan. Terkenal dengan cita rasa pedasnya, masakan khas Manado satu ini ngga pernah gagal bikin lidah bergoyang yang bikin siapapun yang nyoba jadi auto nambah nasi. Perpaduan dengan bumbu yang kaya, ditambah dengan sensasi pedas yang nampol banget, bikin ayam rica-rica selalu jadi menu favorit bagi para pecinta pedas.
Meskipun berasal dari Manado, ayam rica-rica populer banget di berbagai kota. Banyak warung makan yang menyedian menu ini dengan cita rasa yang autentik dan tetap disesuaikan dengan lidah ditiap kota. Buat yang lagi pengen ayam rica-rica tapi males beli, mending bikin sendiri deh ngga ribet kok. Berikut rese payam rica-rica manado dijamin enak.
Resep Ayam Rica-Rica
Bahan dan Bumbu
1 ekor ayam
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt kaldu bubuk
½ sdt lada
40 buah cabe merah keriting
15 buah cabe rawit
5 butir kemiri
1 ruas kunyit
9 butir bawang merah
7 butir bawang putih
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun pandan
1 batang sereh
20 butir cabe rawit utuh
2 batang daun bawang
1 sdt kaldu ayam
1 sdt penyedap
1 ikat kemangi
Cara Pembuatan Ayam Rica-Rica
- Pertama bersihkan ayam dan campur dengan air jeruk nipis, kaldu bubuk, dan lada buat marinasi ayamnya.
- Setelahnya ayam di goreng sebentar sampai kecoklatan biar lebih wangi
- Lalu blender halus cabe, kemiri, kunyit, jahe, dan bawang
- Tumis bumbu hingga matang, harus matang biar ngga langu
- Kalau udah beneran matang baru masukan ayam, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, daun pandan, cabe rawit, dan perbumbuan.
- Lalu tambahkan air secukupnya aja biar ngga hancur ayamnya
- Aduk ayam sebentar dan masukkan kemangi sama daun bawang biar tambah enak rasanya
- Aduk lagi sebentar aja biar wangi dari kemanginya ngga hilang dan ayam rica-rica siap dihidangkan (ly)
