RADAR MALANG – Ikan salmon dan trout sama-sama jadi favorit para pecinta seafood, terutama buat yang doyan makan sashimi atau sushi. Meskipun kedua ikan ini punya kesamaan warna daging kemerahan dan kaya omega-3, keduanya ternyata punya perbedaan penting yang perlu diketahui, apalagi soal aman tidaknya dimakan mentah.
Masih banyak yang belum tahu kalau trout biasanya tidak disarankan dimakan mentah karena risiko parasitnya lebih tinggi, sedangkan salmon memang lebih umum dikonsumsi mentah di berbagai sajian.Memahami perbedaan ini penting supaya kita tetap bisa menikmati ikan dengan cara yang aman dan sehat.
Perbedaan trout dan salmon soal konsumsi mentah
Trout biasanya hidup di air tawar dan lebih rentan mengandung parasit yang berbahaya jika dimakan mentah.
Meski secara warna daging trout lebih merah-oranye dan sedikit lebih keras, risiko cacing dan bakteri di dalamnya membuatnya kurang direkomendasikan untuk konsumsi mentah tanpa proses pengolahan khusus seperti pembekuan intensif.
Sementara itu, salmon lebih sering hidup di laut dan sungai, dengan daging yang lebih lembut dan kandungan lemaknya yang tinggi. Salmon yang akan dimakan mentah umumnya sudah melalui proses pembekuan di suhu sangat rendah (sekitar minus 35 derajat Celsius) untuk membunuh parasit dan bakteri.
Itulah sebabnya sushi dan sashimi salmon lebih aman untuk disantap mentah selama memenuhi standar pengolahan tersebut. (ly)
Editor : A. Nugroho