RADAR MALANG – Kalau ngomongin khas Palembang, kebanyakan orang pasti langsung tertuju sama satu makanan, yaitu pempek. Tapi ada makanan khas Palembang yang enak banget tapi ngga banyak orang tau, namanya tekwan. Salah satu makanan berkuah khas Palembang yang punya cita rasa yang gurih dan segar yang pastinya buat siapapun ketagihan ditiap suapannya. Terbuat dengan adonan sagu, ikan tenggiri, dan kaldu dari udang, sehingga kuahnya nikmat banget.
Kalau biasanya sambal menggunakan cabai merah, kalau tekwan punya khas seringnya menggunakan cabai ijo sebagai sambalnya. Selalu disajikan selagi hangat dengan isian yang beragam seperti, jamur kuping, bengkoang, pentol tekwan, dan bihun, mampu menciptakan cita rasa yang sangat istimewah. Buat yang kepo sama gimana sih rasa tekwan, ini dia resep tekwan anti gagal yang bisa kamu coba masak sendiri di rumah.
Resep Tekwan Sagu
Bahan dan Bumbu
250 gram udang segar
Kayu manis
Pala
Cengkeh
Lada
Bunga lawang
Garam
10 siung bawang putih
Jamur shimeji
1 biji buah bengkoang
Seledri
Daun bawang
Kaldu jamur
350 gram tepung tapioka
60 gram tepung terigu
200-300 ml air panas
½ sdt garam
Cara Pembuatan Tekwan
- Bersihkan dan cuci bersih udang
- Uleg halus kayu manis, pala, cengkeh, lada, bunga bawang, dan garam
- Uleg juga bawang putih dan garam hingga halus
- Bersihkan jamur shimegi dan cuci pakai air panas biar ngga bau langu
- Lalu adonan tekwan, masukkan tepung tapioka, terigu, dan garam
- Setelah tercampur rata, siram dengan air mendidih secara perlahan
- Siapkan telfon berisi air panas dan bentuk adonan bebas sesuai selera
- Jika sudah matang, rendam tekwan di air dingin supaya ngga lengket
- Selanjutnya tumis bawang putih yang sudah di uleg halus sampai harum
- Masukkan kepala undang buat ngambil kaldunya dan masukkan udang sampai matang sempurna
- Tambahkan air secukupnya dan masukkan bumbu kering halus yang sudah di uleg, kaldu jamur dan gula pasir tunggu sampai mendidih
- Jika sudah mendidih, buang kepala udangnya dan masukkan bahan lain seperti, jamur, bengkoang dan daun bawang
- Tekwan sudah matang dan bisa langsung disajikan Kalau ngomongin khas Palembang, kebanyakan orang pasti langsung tertuju sama satu makanan, yaitu pempek. Tapi ada makanan khas Palembang yang enak banget tapi ngga banyak orang tau, namanya tekwan. Salah satu makanan berkuah khas Palembang yang punya cita rasa yang gurih dan segar yang pastinya buat siapapun ketagihan ditiap suapannya. Terbuat dengan adonan sagu, ikan tenggiri, dan kaldu dari udang, sehingga kuahnya nikmat banget. (ly)