PENTINGNYA menjaga kesehatan ketika puasa mengharuskan kita untuk selalu mengonsumsi makanan yang bergizi seimbang.
Berikut beberapa rekomendasi menu berbuka puasa yang tinggi serat dan protein.
A. Urap sayur dan peyek udang
- Bahan-bahan urap sayur
- Sayur-sayuran urap secukupnya (kacang panjang, tauge, bayam, dsb)
- ½ butir kelapa
- 1 ruas kencur
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- ½ sdm larutan air asam jawa
- Gula dan garam secukupnya
- ½ sdt terasi bakar
- Cabe rawit secukupnya
- Cara membuat urap sayur
- Parut kelapa
- Rebus seluruh sayur hingga matang
- Haluskan seluruh bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, asam jawa, gula, dan garam.
- Masak bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi
- Setelah aroma bumbu tercium kuat, masukkan parutan kelapa dan aduk hingga bumbu merata
- Campur kelapa dan sayur yang telah direbus ke dalam satu wadah
- Urap sayur siap dihidangkan bersama nasi
- Bahan-bahan peyek udang
- 200 gram tepung beras
- 2 sdm tepung kanji
- 1 sdm kaldu bubuk
- 400 ml air
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 250 gram udang
- Cara membuat
- Haluskan seluruh bumbu seperti bawang putih, kunyit, ketumbar, garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Campurkan bumbu yang telah halus dengan tepung dan air
- Setelah adonan tercampur merata, masukkan udang
- Panaskan wajan dengan minyak yang banyak
- Setelah minyak panas, tuang adonan peyek dari pinggir ke tengah
- Setelah adonan berubah warna menjadi kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan
- Ulangi hingga adonan habis, resep ini dapat digunakan untuk 10 porsi
B. Sayur asem dan ayam goreng jawa
- Resep sayur asem
- 3 batang kacang panjang, potong sepanjang 3 cm
- ½ buah terong, potong dadu
- ¼ buah labu siam, potong dadu
- ¼ buah kubis, pisahkan hingga menjadi lembaran-lembaran
- 1 buah jagung manis, potong menjadi 3
- 1 dst kaldu bubuk
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt asem jawa
- 1500 ml air
- Gula dan garam secukupnya
- Cara membuat
- Cuci seluruh sayur yang telah dipotong
- Iris tipis bawang merah dan bawang putih
- Panaskan air hingga mendidih
- Setelah mendidih masukkan bumbu, jagung, labu siam, dan kacang panjang
- Setelah sayuran sebelumnya empuk, masukkan kubis dan terong
- Kecilkan api agar bumbu meresap dan tunggu hingga matang
- Resep ayam goreng jawa
- 1 kg ayam
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 3 lembar daun salam
- 1 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 1 cm jahe
- 1 sdm garam
- 1 liter air
- Cara membuat
- Cuci bersih ayam dan potong sesuai selera
- Sangrai ketumbar dan kemiri hingga wangi
- Masukkan 1 liter air ke dalam panci, tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas. Rebus hingga mendidih
- Sembari menunggu air mendidih, haluskan seluruh bumbu.
- Marinasi ayam dengan bumbu halus, tunggu sesaat
- Masukkan ayam yang telah di marinasi dan sisa bumbu ke dalam air
- Tunggu hingga 15 menit dengan api sedang
- Tiriskan ayam, kemudian goreng di dalam minyak panas
- Tunggu hingga warna ayam berubah menjadi coklat keemasan
- Tiriskan, ayam goreng jawa siap dihidangkan dengan sambal terasi dan sayur asem.
- Oseng kangkung udang
- Bahan-bahan
- Kangkung 1 ikat
- 100 gram udang
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit
- 1 sdm saus tiram
- Gula dan garam secukupnya
- Cara membuat
- Bersihkan kangkung dan potong-potong dengan panjang kurang lebih 3 cm
- Potong tipis bawang merah, bawang putih, dan cabai
- Panaskan wajan berisi sedikit minyak
- Setelah minyak panas masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai
- Aduk hingga wangi
- Masukkan kangkung dan udang, kemudian tambah 1 gelas air
- Masukkan gula, garam, dan saus tiram
- Tunggu hingga air meresap, oseng kangkung siap dihidangkan. (Taqia Ilmi Zakia)
Editor : Aditya Novrian