AWALNYA terdengar aneh. Pizza yang biasanya rasa gurih diubah menjadi manis. Tapi justru karena ”keanehan” itulah yang membuat penikmat pizza punya banyak pilihan. Namanya Sweet Pizza, kreasi unik dari Casa de Pattiseri.
Sebuah kafe spesialis dessert yang berada di Jalan Lamongan, Kecamatan Klojen. Begitu diluncurkan akhir tahun lalu, pizza manis itu langsung diserbu pembeli. Dalam dua pekan saja, 200 loyang ludes.
Sebagian pembeli bahkan rela datang jauh-jauh dari luar kota cuma buat mencoba sensasi pizza yang topping-nya kunafa, pistachio, dan dark chocolate.
”Awalnya banyak yang penasaran, sekarang malah ketagihan,” cerita Moch. Abrar, Demi Chef Casa de Pattiseri. Penggemarnya mulai dari anak muda usia 20-an sampai emak-emak kece usia 40-an.
Mereka datang bukan hanya karena lapar, tapi juga ingin tahu seperti apa rasanya pizza yang tampilannya seperti dessert Timur Tengah namun pakai adonan khas Italia.
Yang bikin makin unik, adonan pizzanya bukan sembarang roti. Tapi pakai sourdough, adonan hasil fermentasi yang butuh waktu 24 jam. Bukan cuma enak, tapi juga sehat. Sourdough dikenal ramah di perut dan bisa bantu mengontrol gula darah. Cocok banget buat pencinta healthy food.
Karena prosesnya panjang, produksi sweet pizza itu pun terbatas. Hanya 13 loyang per hari. Satu loyang berdiameter 21 sentimeter dibanderol Rp 70 ribu, cukup buat 2–4 orang. Kalau datang dan lihat bagian pinggirnya agak gosong dan bermotif totol kayak kulit macan, jangan heran.
”Itu tanda fermentasinya berhasil, kami sebut motif leopard crust,” kata Abrar. Resep itu ternyata juga lahir cepat. Hanya butuh satu bulan trial and error sampai akhirnya jadi menu andalan yang sekarang jadi favorit pelanggan. (aff/adn)
Editor : A. Nugroho