RADAR MALANG - Sambal merupakan pelengkap wajib dalam santapan masyarakat Jawa Timur, termasuk Malang. Di kota apel ini, ragam sambal hadir dengan kekhasan sendiri dari aroma rempah tradisional hingga rasa pedas yang menggigit.
Baik sebagai sambal pendamping lauk, tambahan lauk pecel, atau oleh-oleh instan siap saji, sambal Malang selalu punya tempat istimewa di hati pecinta kuliner pedas.
1. Sambal Mamani – Unggulan UMKM Lokal
Dikembangkan oleh UMKM Malang sejak 2013, Sambal Mamani kini memiliki hingga 23 varian rasa seperti sambal bawang, sambal teri, hingga sambal cumi pelangi.
Sebagian besar dipasarkan melalui 50 outlet di Malang dan Jabodetabek, bahkan sudah menembus pasar ekspor non-formal ke Malaysia, Belanda, dan Turki. Omset mereka mencapai ratusan juta rupiah per bulan.
2. Sambal Tungku – Tradisional dan Praktis
Diproduksi oleh Pohni Kitchen di Pakis, sambal ini dimasak menggunakan tungku tradisional untuk mempertahankan cita rasa Jawa otentik.
Varian produknya mencakup sambal ayam geprek, sambal cumi, sambal tuna kemangi, hingga sambal rendang jengkol. Tersedia dalam kemasan botol dan sachet untuk semua kalangan.
3. Sambal AnNaba – Sensasi Pedas Menyala
Bu Sumiarah dari Pakis memproduksi Sambal AnNaba, dengan varian khas seperti sambal garong (sangat pedas), sambal bawang, sambal ijo, dan sambal bajak. Semua dibuat dengan bahan alami serta daun jeruk purut untuk menambah aroma. Sambalnya pedas, harum, dan bertekstur menggoda.
4. Sambal Gami – Viral di Malang
Dikenal karena tampilannya yang dibuat dengan metode sederhana yaitu iris bawang, cabai rawit, dan tomat lalu disiram minyak panas. Aroma minyak panas dan sensasi pedas-gurihnya membuat sambal ini digemari untuk menemani olahan seafood.
5. Aneka Sambal Olahan Rumah – Malang Gleerrr
Platform UMKM lokal ini menjual berbagai sambal siap saji seperti sambal terasi, sambal cumi, sambal teri medan, sambal udang, hingga sambal kerang. Produk diklaim halal-thoyiban dan praktis jadi oleh-oleh atau pelengkap lauk.
6. Sambal bawang ala Malang – Pendamping Tempe & Mendol
Favorit sayur tempe atau tahu, sambal bawang Malang dibuat dari cabai rawit, bawang putih dan merah, kencur, daun jeruk, ketumbar, dan garam. Digoreng sesaat, sambal ini mempunyai aroma kuat, gurih, serta cocok dengan gorengan khas Malang.
Sambal di Malang bukan sekadar pelengkap santapan ia adalah simbol keberagaman cita rasa lokal. Dari sambal tradisional berbumbu tungku hingga sambal inovatif siap saji seperti Sambal Mamani dan AnNaba, semuanya memberikan pengalaman kuliner unik. (fie)
Editor : A. Nugroho