RADAR MALANG – Indonesia memiliki ragam kuliner daerah yang khas dan kaya akan rempah, salah satunya adalah ayam betutu dari Bali.
Hidangan ini terkenal dengan rasa gurih pedas yang meresap hingga ke tulang, berkat bumbu lengkap yang digunakan serta proses memasak yang memakan waktu lama.
Meski berasal dari Bali, ayam betutu kini bisa ditemukan di berbagai kota, termasuk Malang, dengan cita rasa yang tetap autentik.
Asal Usul Ayam Betutu
Ayam betutu berasal dari tradisi kuliner masyarakat Bali. Dalam bahasa Bali, “betutu” mengacu pada masakan yang dibungkus daun pisang atau daun pinang, lalu dipanggang atau dikukus hingga bumbu meresap sempurna. Dahulu, ayam betutu disajikan sebagai hidangan upacara adat atau pesta besar. Kini, masakan ini menjadi salah satu ikon kuliner yang diburu wisatawan, baik di Bali maupun di luar daerah.
Bumbu Rahasia yang Kaya Rasa
Ciri khas ayam betutu terletak pada bumbunya yang melimpah. Campuran bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar, dan terasi dihaluskan lalu ditumis hingga harum.
Bumbu ini kemudian dilumurkan ke seluruh permukaan ayam, bahkan ke bagian dalam daging, sehingga setiap suapan penuh rasa.
Di Bali, ayam betutu biasanya menggunakan ayam kampung untuk menghasilkan daging yang lebih padat dan gurih. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam, baik dengan cara dipanggang di bara api maupun dikukus perlahan, agar bumbu benar-benar meresap.
Variasi Ayam Betutu di Malang
Walau identik dengan masakan Bali, beberapa restoran di Malang sudah menghadirkan ayam betutu dengan sentuhan lokal.
Ada yang menambahkan kuah kaldu pedas seperti versi Gilimanuk, ada juga yang menyajikannya kering untuk cita rasa yang lebih pekat.
Tingkat kepedasan pun bisa disesuaikan, sehingga cocok untuk semua penikmat kuliner, dari pecinta pedas ekstrem hingga mereka yang lebih suka rasa sedang.
Beberapa tempat makan di Malang yang populer dengan ayam betutunya antara lain:
-
Warung Betutu Gilimanuk Malang – menyajikan ayam betutu kuah pedas autentik.
-
Ayam Betutu Ibu Sri – terkenal dengan bumbu pekat dan rasa rempah yang tajam.
-
Bali Corner Resto – menawarkan ayam betutu versi kering dengan porsi besar.
Cara Menikmati Ayam Betutu
Ayam betutu biasanya disajikan dengan nasi putih, lawar (sayuran berbumbu kelapa), kacang goreng, dan sambal matah. Untuk pengalaman makan yang lebih mantap, banyak yang menambahkan plecing kangkung sebagai pelengkap segar.
Makan ayam betutu paling nikmat saat masih panas, karena aroma rempahnya akan lebih terasa. Jika ingin dibawa pulang sebagai oleh-oleh, ayam betutu bisa dibungkus rapat dan dipanaskan kembali tanpa mengurangi cita rasanya.
Ayam betutu bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga representasi kekayaan budaya kuliner Indonesia. Rasanya yang pedas, gurih, dan kaya rempah membuat siapa saja yang mencicipinya sulit untuk berhenti.
Bagi yang berada di Malang, kini tak perlu jauh-jauh ke Bali untuk menikmati sajian ini, karena banyak tempat sudah menyajikan ayam betutu autentik yang bisa memanjakan lidah.
Jadi, jika ingin mencoba kuliner khas Nusantara yang istimewa, ayam betutu layak masuk daftar teratas. (fie)
Editor : A. Nugroho