MALANG, RADAR MALANG - Mendol tampil sebagai kuliner khas Malang yang dapat dinikmati berbagai cara seperti dicelup kuah rawon hingga menjadi isian sandwich.
Ide ini membantu pembaca menikmati mendol secara sehat dan bergizi tanpa mengorbankan citarasa khas mendol.
Diolah dari tempe kedelai fermentasi kaya probiotik, mendol diproduksi dengan cara dihancurkan, dibumbui kencur serta daun jeruk, lalu digoreng.
Sedikitnya terdapat 10 cara menikmati mendol, yakni dicelup ke kuah rawon, menjadi pendamping nasi pecel, dihancurkan di atas sayur lodeh pedas, disajikan bersama nasi ampok, menemani sayur bening, dicocol sambal petis, menjadi teman minum kopi, dijadikan isian sandwich sebagai pengganti patty daging, ditaburkan di atas mi goreng sebagai topping renyah, hingga disantap bersama cabai rawit hijau.
Mendol Malang Tak Hanya Cocok Jadi Lauk Pendamping
Kekuatan mendol terletak pada aroma kencur yang tajam, tekstur luar yang crispy, dan bagian dalam yang padat-lembut.
Saat dicelupkan ke kuah rawon yang hitam pekat, gurihnya rempah mendol menyerap sempurna, menciptakan sensasi lumer di lidah.
Begitu pula saat dicocol ke sambal petis yang legit atau dimakan langsung bersama gigitan cabai rawit hijau di tangan kiri.
Ide Penyajian Kreatif Mendol untuk Menu Harian Lebih Sehat
Tantangan terbesar mendol tradisional adalah penggunaan minyak berlebih saat menggoreng yang sering merusak nilai gizi kedelai.
Penulis menyarankan teknik air-frying untuk mempertahankan keaslian rasa tanpa mengorbankan aspek kesehatan.
Dengan karakter rasa yang gurih, aroma rempah yang kuat, serta fleksibilitas penyajian, mendol Malang membuktikan bahwa makanan tradisional mampu beradaptasi dengan berbagai menu modern tanpa kehilangan identitas kuliner khasnya.
Baca Juga: Mendol Tempe Khas Malang: Superfood Lokal yang Kaya Probiotik, Bagus untuk Pencernaan
Editor : Aditya Novrian