MALANG, RADAR MALANG - Makan Mendol Malang dapat memberikan lima efek unik pada tubuh, mulai dari rasa kenyang lebih lama, dukungan bagi pencernaan, tambahan protein nabati, hingga sensasi cita rasa khas hasil fermentasi tempe.
Namun, manfaat tersebut tetap dipengaruhi kualitas bahan dan teknik pengolahannya.
Efek unik makan mendol ini terjadi karena kedelai yang mengalami pembusukan terkontrol menghasilkan senyawa aktif yang mudah diserap.
Baca Juga: 10 Kreasi Unik Nikmati Mendol Malang yang Sehat dan Bergizi!
Analisis bahan, teknik pembuatan, dan imbauan kesehatan
Mendol merupakan kuliner khas Malang yang dibuat dari tempe semangit atau tempe yang difermentasi lebih lama, kemudian dihaluskan bersama bawang putih, bawang merah, cabai, kencur, daun jeruk, serta aneka rempah sebelum dibentuk dan digoreng.
Proses fermentasi membantu memecah sebagian protein sehingga lebih mudah dicerna.
Saat dikonsumsi, tubuh dapat merasakan lima efek utama, yaitu rasa kenyang lebih lama karena kandungan serat dan protein, munculnya aroma fermentasi yang merangsang selera makan, asupan protein nabati untuk membantu pemeliharaan otot, tambahan senyawa hasil fermentasi yang mendukung kesehatan saluran cerna, serta sensasi gurih-rempah yang meningkatkan kepuasan makan.
Efek tersebut paling optimal apabila mendol digoreng dengan minyak bersih pada suhu yang tepat dan tidak berulang kali digunakan.
Cara mengolah mendol menentukan manfaat kesehatannya
Tteknik penggorengan deep frying yang kering berisiko merusak kandungan gizi mendol.
Minyak jenuh yang terserap tinggi berpotensi memicu mulas bagi pemilik lambung sensitif dan menurunkan efektivitas ragi tempe yang tersisa.
Konsumen disarankan membatasi konsumsi harian agar tidak memicu kolesterol.
Mendol Malang pertama kali lahir di era kolonial sebagai siasat pangan agar tempe sisa tidak terbuang sia-sia.
Kini, makanan legendaris ini tetap menjadi identitas budaya kuliner masyarakat Malang Raya yang tak tergantikan.
Baca Juga: 5 Manfaat Medis Konsumsi Mendol Malang yang Jarang Diketahui Publik!
Editor : Aditya Novrian