RADAR MALANG – Indonesia dikenal sebagai salah satu surga kopi dunia. Tak hanya karena kualitas bijinya, tetapi juga lantaran cara penyajiannya yang begitu beragam. Hampir setiap daerah memiliki racikan kopi khas yang mampu memberikan pengalaman berbeda bagi penikmatnya.
Dari Jogjakarta, Aceh, hingga Lombok, kopi nusantara bukan hanya sekadar minuman, tetapi juga warisan budaya yang terus hidup. Ada kopi yang disajikan dengan arang membara, racikan telur yang menghasilkan tekstur creamy, hingga kopi beras dengan aroma gurih nan ringan. Semua menyuguhkan cerita dan filosofi di balik setiap tegukan.
Bagi para pecinta kopi, mencoba berbagai racikan ini ibarat menjelajahi keragaman rasa dan tradisi. Berikut enam racikan kopi khas nusantara yang unik dan patut dicoba:
Kopi Joss dari Jogjakarta
Kopi Joss menjadi ikon kuliner malam di Jogjakarta. Disajikan dalam gelas kopi hitam panas yang kemudian dicelupkan arang membara, minuman ini memunculkan suara “joss” yang menjadi asal namanya.
Selain menambah aroma khas, arang dipercaya mampu mengurangi kadar asam sehingga kopi terasa lebih ramah di lambung. Warung Kopi Joss Lik Man, yang sudah ada sejak 1968, menjadi pelopor sajian ini dan masih ramai dikunjungi wisatawan hingga kini.
Kupi Khop dari Aceh
Aceh punya tradisi minum kopi dengan cara berbeda, yakni kupi khop. Kopi disajikan dalam gelas yang dibalik di atas piring kecil, lengkap dengan sedotan. Untuk menikmatinya, penikmat meniupkan udara ke sedotan sehingga cairan kopi keluar perlahan.
Tradisi unik ini konon bermula dari kebiasaan nelayan pesisir Aceh yang ingin menjaga minumannya tetap bersih hingga mereka selesai bekerja. Kini kupi khop tidak hanya berisi kopi hitam, melainkan juga sering dipadukan dengan susu kental manis.
Kopi Talua khas Minang
Dari Sumatra Barat, ada kopi talua atau kopi telur. Racikan ini dibuat dengan mencampurkan kopi hitam panas dengan kuning telur segar yang dikocok bersama gula, menghasilkan tekstur creamy dan rasa gurih manis.
Kopi talua kerap disajikan dengan tambahan kayu manis, garam di bibir gelas, atau perasan jeruk nipis. Perpaduan rasa yang unik ini menjadikan kopi talua minuman istimewa di warung kopi Padang.
Kopi Kopyok dari Gresik
Di Jawa Timur, tepatnya Gresik, ada kopi kopyok yang sederhana namun khas. Bubuk kopi ditumbuk kasar, sehingga ketika diseduh air panas, gumpalannya mengapung di permukaan cangkir.
Biasanya, penikmat akan mengetuk-ngetukkan cangkir agar bubuk turun atau langsung mengaduk hingga merata. Sensasi pekat dan aroma kuat membuat kopi kopyok memiliki penggemar setia.
Kopi Tubruk, Favorit Sepanjang Masa
Kopi tubruk merupakan salah satu racikan paling populer di Indonesia. Bubuk kopi halus diseduh langsung dengan air panas, lalu dibiarkan mengendap di dasar gelas.
Metode ini dipercaya datang dari pedagang Timur Tengah yang mirip dengan cara pembuatan kopi Turki. Meski sederhana, kopi tubruk tetap jadi pilihan utama, baik disajikan tanpa gula maupun dengan tambahan manis sesuai selera.
Kopi Beras dari Lombok
Masyarakat Desa Tebetatu, Lombok, punya cara berbeda dalam meracik kopi. Biji kopi disangrai bersama beras, bahkan ada yang menambahkan kelapa atau biji cokelat. Hasilnya adalah kopi dengan aroma khas, gurih, dan ringan di lidah.
Kopi beras biasanya dinikmati dalam keadaan panas. Selain menghangatkan tubuh, minuman ini memberikan sensasi unik yang jarang ditemui di daerah lain.
Kekayaan racikan kopi nusantara membuktikan bahwa Indonesia bukan sekadar penghasil biji kopi berkualitas, tetapi juga pelestari tradisi minum kopi yang khas. Setiap daerah menghadirkan cerita, filosofi, dan cita rasa berbeda. Menyeruput kopi nusantara sama artinya dengan merasakan keberagaman budaya yang hidup dalam setiap cangkirnya. (id)
Editor : A. Nugroho