MALANG — Kota Malang kembali membuktikan diri sebagai surganya pecinta kuliner pedas. Dari sekian banyak sajian yang populer, bakso kuah pedas menjadi salah satu yang paling diburu. Perpaduan kaldu gurih, sambal yang melimpah, serta aroma rempah yang kuat membuat makanan ini digemari berbagai kalangan, terutama anak muda dan mahasiswa yang ingin menguji adrenalin rasa pedas.
Di awal 2025 ini, sejumlah kedai bakso di Malang menghadirkan inovasi baru dalam hal cita rasa, level pedas, hingga varian bakso. Berikut rangkuman Radar Malang mengenai beberapa tempat bakso kuah pedas yang sedang hits dan ramai diperbincangkan para penikmat kuliner pedas.
1. Bakso Tendek (Kuah Bledek)
Terletak di kawasan Lowokwaru, Bakso Tendek menjadi salah satu destinasi utama bagi pencinta pedas ekstrem. Nama “Kuah Bledek” bukan sekadar gimmick, melainkan representasi tingkat pedas yang benar-benar meledak di lidah. Kuahnya diracik dari kaldu sapi yang dimasak lama, lalu dipadukan dengan racikan sambal cabai rawit segar.
Menu favoritnya antara lain bakso halus, bakso kasar, bakso urat, hingga bakso beranak dengan isian cabai yang meletup saat digigit. Selain itu, kedai ini menyediakan beragam topping seperti paru, babat, dan usus yang menambah sensasi gurih. Tidak heran jika setiap siang kedai ini selalu ramai pengunjung, terutama mahasiswa yang ingin mencari makan pedas dengan harga terjangkau.
2. Bakso Gilang Kuah Sadis
Bakso Gilang yang berlokasi di kawasan Soekarno-Hatta dikenal sebagai salah satu pelopor kuah pedas “sadis” di Malang. Ciri khasnya ada pada kuah merah pekat yang dibuat dari cabai rawit giling tanpa campuran saus atau bubuk pedas instan. Meski tingkat pedasnya ekstrem, rasa kaldu sapi tetap terasa kuat dan tidak tertutupi oleh sambal.
Kedai ini menawarkan level pedas mulai dari sedang, pedas, super, hingga “sadis”. Pengunjung bisa memilih berbagai jenis bakso seperti bakso original, bakso mercon, bakso keju, hingga bakso rusuk. Topping tambahan seperti kikil dan tetelan juga menambah kenikmatan tersendiri bagi para penggemar makanan pedas. Saking populernya, banyak mahasiswa yang menjadikan tempat ini langganan makan siang.
3. Bakso Mercon Cak Kar
Bakso Mercon Cak Kar termasuk salah satu kedai yang selalu masuk daftar rekomendasi pecinta pedas di media sosial. Terletak di daerah Tlogomas, tempat ini menawarkan kuah pedas dengan sambal mercon yang khas. Aroma pedasnya saja sudah membuat keringat mulai keluar, tetapi justru itu yang menjadi daya tarik bagi pengunjung.
Menu utamanya adalah bakso mercon berukuran besar yang di dalamnya terdapat cincangan cabai dan daging. Saat dibelah, isian pedasnya langsung mengalir dan bercampur dengan kuah kaldu gurih. Selain menu utama, Cak Kar juga menyediakan bakso isi jamur, bakso mozzarella, bakso mini pedas, hingga bakso bakar yang bisa dibaluri sambal tambahan sesuai selera.
4. Bakso Rompe (Kuah Pedas Sambal Campur)
Berada di kawasan Klojen, Bakso Rompe dikenal karena teknik penyajian kuah pedasnya yang unik. Berbeda dari kedai lain yang biasanya memberikan sambal terpisah, di sini sambal langsung dicampur ke dalam kuah sehingga rasa pedasnya benar-benar menyatu. sambalnya menggunakan campuran cabai rawit, bawang putih, dan cabai merah keriting yang diracik setiap hari.
Bakso Rompe menawarkan beberapa menu seperti bakso halus, bakso kasar, bakso telur, hingga bakso paru. Ada pula pilihan mi kuning dan bihun yang bisa dicampur bersama kuah pedas. Pengunjung kerap memuji keseimbangan rasa antara pedas, asin, dan gurih yang membuatnya berbeda dari kedai bakso lain di Malang.
5. Bakso Petir Pak Rudi (Pendatang Baru yang Langsung Ramai)
Salah satu kedai yang sedang naik daun pada 2024–2025 adalah Bakso Petir Pak Rudi di daerah Dinoyo. Meski tergolong baru, kedai ini langsung menarik perhatian berkat kuah pedasnya yang disebut-sebut “menggetarkan lidah”. Selain kuah pedas, tempat ini juga menawarkan pilihan kuah creamy pedas yang dibuat dari susu segar dan cabai, memberikan sensasi pedas gurih yang berbeda dari bakso kuah pedas pada umumnya.
Menu andalannya adalah bakso petir jumbo, bakso lava isi cabai, dan bakso tetelan pedas. Banyak pengunjung yang membagikan pengalaman mereka di media sosial, sehingga popularitas kedai ini meningkat pesat dan kerap viral di TikTok.
6. Bakso Ganas Sawojajar
Di wilayah Timur Malang, Bakso Ganas menjadi salah satu favorit para pecinta pedas. Sesuai namanya, “ganas” mewakili level pedas yang ditawarkan. Kuahnya menggunakan cabai rawit setan yang membuat sensasinya super pedas. Meski begitu, rasa kaldu tulang sapi tetap kaya dan gurih.
Selain bakso pedas, kedai ini juga menawarkan varian lain seperti bakso urat jumbo, mi ayam kuah pedas, dan bakso komplit ganas yang berisi campuran bakso berbagai ukuran, mie, sayur, dan sambal ekstra. Lokasinya yang strategis membuat tempat ini ramai oleh keluarga maupun anak muda.
Bakso kuah pedas memang memiliki tempat khusus di hati masyarakat Malang. Selain cocok dinikmati saat cuaca dingin, sensasi pedas yang meledak membuat kuliner ini memberikan pengalaman berbeda di setiap kedai. Dengan semakin banyaknya inovasi dari berbagai penjual bakso di Malang, pecinta pedas kini punya lebih banyak pilihan untuk memanjakan lidah.
Editor : A. Nugroho