MALANG, RADAR MALANG – Mengontrol gula darah tidak hanya bergantung pada jenis makanan yang dikonsumsi, tetapi juga urutan saat menyantapnya. Konsep ini dikenal sebagai meal sequencing, yaitu mengatur urutan makan agar kenaikan gula darah setelah makan berlangsung lebih stabil.
Alih-alih mengubah menu secara drastis, meal sequencing berfokus pada urutan mengonsumsi makanan. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa metode ini dapat membantu mengurangi lonjakan gula darah setelah makan, terutama pada orang dengan diabetes.
Urutan Makan
Mulai dengan serat
Konsumsi sayuran nontepung terlebih dahulu, misalnya brokoli, bayam, selada, atau timun. Serat membantu membentuk lapisan di lambung yang memperlambat penyerapan glukosa, sehingga lonjakan gula darah setelah makan dapat dikurangi.
Lanjutkan dengan protein
Setelah mengonsumsi sayuran, lanjutkan dengan sumber protein seperti ayam, ikan, telur, tahu, tempe, yogurt Yunani, atau kacang-kacangan. Protein membantu memperlambat respons gula darah setelah makan sekaligus meningkatkan rasa kenyang.
Tambahkan lemak sehat
Lengkapi menu dengan sumber lemak sehat seperti alpukat, kacang-kacangan, biji-bijian, atau minyak zaitun. Lemak sehat membantu memperlambat proses pencernaan sehingga pelepasan glukosa ke dalam darah berlangsung lebih bertahap.