MALANG KOTA- Di balik senyum bahagia dalam acara wisuda Universitas Brawijaya periode IV tersimpan kisah-kisah perjuangan. Salah satunya, mahasiswi lulusan terbaik dari Program Studi Pendidikan Teknologi Informasi Try Bhuwaneswari. Annes-begitu dia kerap disapa-berhasil menaklukkan keterbatasan sebelum menyandang predikat itu.
Sejak berusia sembilan tahun wisudawan asal Kediri itu harus berjuang bersama anggota keluarga lain untuk memenuhi kebutuhan hidup. Annes harus terbiasa bekerja demi bisa terus sekolah. Saat SMA di Kediri, dia menjadi buruh kacip mente di sela-sela waktunya sekolah. Serta memberi les privat kepada anak-anak di sekitar rumah.
”Pekerjaan itu memang berat, tapi saya jalani dengan ikhlas. Saya tahu, satu-satunya jalan keluar dari keterbatasan adalah pendidikan,” ujarnya dengan mata berbinar. Tapi, dari perjalanan hidup tidak mudah itu membuatnya mampu survive saat menekuni bidang studi yang bukan jadi impiannya.
Perjuangan itu membuahkan hasil manis. Annes meraih Indeks Prestasi Kumulatif tinggi. IPK 3.94 dengan Lama Studi 3 Tahun 10 Bulan.
Olah Kulit Buah Naga Jadi Bahan Pangan
Selain Annes, kisah Natasya Virdinia Resita Dewi yang jadi wisudawan terbaik UB dari Fakultas Peternakan, PSDKU UB Kediri juga menginspirasi. Dia meraih IPK 3.90 setelah dalam penelitian tugas akhirnya mengolah kulit buah naga sebagai bahan pangan tambahan Greek Yogurt.
Natasya terinspirasi melakukan penelitian itu setelah melihat tingginya manfaat senyawa aktif kulit buah naga. Tapi pemanfaatan potensi itu masih terbatas. ”Sejauh ini, kulit buah naga belum banyak dimanfaatkan untuk pangan fungsional,” jelasnya.
Menurutnya, Kandungan fruktosa, maltosa dan glukosa kulit buah naga dapat dimanfaatkan sebagai sumber gula alami. Lalu kaya akan antioksidan seperti betalain, fenolik, serat, dan vitamin. Kombinasi ini berpotensi untuk memberikan manfaat kesehatan. ”Greek yogurt dengan tambahan ekstrak kulit buah naga merah memiliki kandungan gizi dan nilai fungsional yang lebih tinggi,” katanya. (gp)
Editor : A. Nugroho