SATU loyang pizza, empat rasa keju. Perpaduan mozzarella, cheddar, edam, dan parmesan membuat menu ini jadi andalan di Pizza Combi. Menu itu disebut Cheese Talk. Rasa gurih, asin, dan creamy dari keempat keju itu tidak datang bersamaan, tapi justru saling menyusul.
Ditambah saus putih khas racikan Pizza Combi, pizza ini jadi favorit pelanggan sejak pertama kali diluncurkan. ”Konsepnya bukan cuma banyak keju, tapi juga kaya rasa. Tiap keju punya karakter yang bikin rasanya naik turun, kayak roller coaster,” ujar Kholilurrohman, salah satu pendiri Pizza Combi.
Cheese Talk dibanderol Rp 90 ribuan per loyang. Tapi soal rasa, bisa menyaingi varian premium dari resto pizza ternama. Saus putih yang digunakan juga bukan bawaan pabrik. Melainkan racikan dapur sendiri yang disesuaikan dengan lidah lokal.
”Kalau cuma keju aja bisa enek. Saus putih kami bikin agar ada sensasi lembut dan sedikit gurih yang seimbang,” lanjut Kholil. Pizza Combi berdiri sejak 2015, di tengah persaingan berat dengan nama besar.
Tapi empat sekawan yang mendirikan resto ini tidak gentar. Mereka justru ingin menghadirkan cita rasa lokal yang tidak kalah lezat. Bahkan, Kholil mengaku sempat belajar membuat pizza hanya bermodal video YouTube.
Di awal penjualan, 10 loyang pertama langsung menuai kritik. Tapi mereka tak menyerah. Setelah tujuh bulan eksperimen, barulah adonan dan topping mulai diterima lidah pelanggan.
Dalam sehari, Pizza Combi bisa menjual 70 hingga 100 loyang saat hari biasa. Bahkan saat akhir pekan, angka itu bisa tembus 250 pesanan per hari. ”Cheese Talk itu bikin orang balik lagi. Karena bukan cuma soal kenyang, tapi soal kepuasan rasa,” tutup Kholil. (aff/adn)
Editor : A. Nugroho