RADAR MALANG - Siapa di sini yang pecinta drama Korea? Belakangan ini K-drama Bon Appétit, Your Majesty sedang menarik perhatian banyak orang. Tidak hanya karena jalan ceritanya yang menarik, namun juga karena penggambaran hidangan khas Korea yang menggugah selera.
Chef Yeon Ji-young, karakter utamanya, seringkali memperlihatkan bagaimana makanan bisa menjadi jembatan antar waktu, yakni dari masa depan ke Joseon. Kemudian karena kesuksesan drama ini, terdapat salah satu jenis masakan khas Korea yang membuat banyak orang juga tertarik untuk membuatnya yakni pajeon.
Pajeon adalah sejenis pancake ala Korea dengan bahan dasar daun bawang dan adonan tepung. Terkadang juga ditambah dengan seafood atau pelengkap lainnya. Bahan dan cara pembuatan yang mudah membuat banyak orang tertarik.
Nah, kali ini kita akan kupas tuntas cara membuat pajeon ala drama Bon Appétit, Your Majesty. Mulai dari bahan-bahan yang diperlukan sampai langkah-langkah pembuatannya.
Siapkan bahanmu, yuk kita mulai!
Bahan yang Diperlukan
- Tepung terigu serbaguna (all purpose flour)
- Tepung maizena (cornstarch)
- Air dingin
- Daun bawang
- Seafood seperti udang atau cumi (opsional)
- Telur
- Minyak goreng
- Garam dan penyedap
Langkah Pembuatan
Berikut cara membuat pajeon atau haemul pajeon:
- Cuci dan bersihkan daun bawang, kemudian potong panjang-potongan (sekitar 3-5 cm) atau iris sesuai selera.
- Jika menggunakan seafood, cuci bersih dan tiriskan agar tidak berair.
- Campur tepung serbaguna, tepung maizena, garam, penyedap dengan air dingin. Kemudian aduk rata hingga mencapai konsistensi kekentalan yang pas (tidak terlalu cair dan tidak terlalu menggumpal)
- Di wadah terpisah, kocok telur hingga tercampur sempurna. Kemudian sisihkan.
- Panaskan wajan anti lengket dan tuangkan minyak secukupnya. Panaskan dalam api sedang.
- Jika sudah panas, masukkan irisan daun bawang ke wajan dan susun. Kemudian tunggu hingga daun bawang sedikit layu.
- Jika menggunakan seafood, letakkan seafood di atas daun bawang dan tunggu hingga matang sempurna.
- Tuang adonan tepung ke atas daun bawang dan sebarkan agar permukaannya rata dan tipis atau sesuai selera.
- Saat adonan setengah matang, tuangkan kocokan telur sedikit demi sedikit.
- Masak satu sisi sampai bagian bawahnya keemasan dan pinggirannya mulai renyah.
- Balik pancake dengan spatula. Pastikan agar tidak hancur. Kemudian masak sisi lain hingga matang sempurna.
- Angkat dan tiriskan.
- Potong-potong sesuai selera dan hidangkan dengan saus cocolannya.
Pajeon sendiri sebenarnya memiliki beragam variasi sesuai bahan yang digunakan. Kamu bisa coba berkreasi dengan menambahkan sayuran lain atau kimchi.
Untuk mendapatkan tekstur yang renyah di luar, kamu juga perlu menggunakan minyak yang cukup. Pastikan juga menggunakan wajan yang sudah panas untuk memasaknya.
Pajeon ini akan jauh lebih nikmat jika dilengkapi dengan saus cocolan. Kamu juga bisa membuat sendiri saus cocolannya dengan mudah. Cukup campurkan soy sauce, cuka, garam, potongan cabai, dan tambahkan minyak wijen atau wijen sangrai.
Jadi, tunggu apa lagi? Siapkan bahan-bahannya sekarang dan coba cita rasa khas Korea yang bisa kamu ciptakan sendiri di dapur rumahmu. (kdk)